Benoit Prévot / 人物
Benoit Prévot出生于三代酒农世家，他毕业于波尔多酿酒师学院，从1989年就开始在Château Le Bon Pasteur工作。四年后他成为Rolland家族的技术总监，1999年，Michel和Dany决定让Benoit负责Yacochuya酒庄的生产工作，Yacochuya酒庄是阿根延第一个产出伟大葡萄酒的酒庄，也是第一款荣获罗布特帕克95分高分的葡萄酒。 Michel Rolland常常赞扬道“Benoit是我们的法国代表，帮我们在这里酿造出杰出的葡萄佳酿。” Benoit Prévot重整了葡萄园，更新了当地的装备，连续14年决定葡萄酒的混酿比例。 Benoit和Michel Rolland已经一起紧密工作了21年。经历了这么多个春秋，负责Rolland家族大大小小酒庄的各方各面，Benoit Prévot积累了扎实的葡萄酒种植和葡萄酒酿造经验和知识。Michel Rolland总是这么描述他的：平易近人，全力奉献，充满职业精神。
2013年在潘苏通先生购买酒庄后，Benoit Prévot成为酒庄的总经理，负责酒庄财务，商业和技术生产工作。Michel Rolland和潘苏通先生给了他一个新的挑战“做出最好的Bon Pasteur”。 Benoit 欣然接受挑战。他永远忘不了自己第一次接触葡萄酒的记忆，当他祖父每天晚上带着许多葡萄酒回家的时候，Benoit很享受听他祖父如何评价每瓶酒，观察如何按照自己的想法比例混在一起，闻着瓶子里复杂的葡萄酒香气。
Michel Rolland / 人物理念
出生于葡萄酒世家，家族一心一意地投入在他们的仅有的葡萄田中。因此，他从小时候就明确了自己的人生方向，学习葡萄酒酿造，也是在六十年代末，伟大的Emile Peynaud让葡萄酒酿造学成为了一个重要的科学科目。在学校里， Michel遇到了自己未来的妻子Dany Rolland, 在此后的日子，同心协力，在葡萄酒事业里面进行了一系列前所未有的探险旅程。 Michel Rolland的秘诀？他解释道：决心以及天赋。 “在我事业刚开始的时候，我在一个很小葡萄酒实验室工作。各个酒庄的庄主每年带样酒给我让我帮他们进行酒样分析。日子本可以这样平平淡淡地过下去，但我有一种强烈的求知欲望，为什么某些酒有如此伟大的陈年潜力而另一些却短短早逝呢？
他细心观察每一个伟大的年份，得出了一个简单的推论“ 所有伟大的年份有几个共同点： 葡萄产量小，所以葡萄汁浓厚集中。而且日晒和水分达到完美平衡，所以葡萄能在最佳成熟度时收割。” 从不盲目地跟随运气，坚持于自己的信仰，根据葡萄田每个季节的需求进行不同程度的措施，采收最完美成熟的葡萄。我们怎么才可以知道葡萄达到完美成熟呢？ Michel Rolland笑道 « 这很神奇，是细嚼品味葡萄 »
在七八十年代，Michel Rolland品鉴葡萄成熟度的卓越技巧得到广泛认可。当时波尔多葡萄酒产业经济萧条。他继续实验室里工作的同时，Michel Rolland得到了几个酒庄的委托，进行酿酒顾问。于是他决定前往这些酒庄，与酒庄的工作人员探讨，测量葡萄田，品尝葡萄，观察酿酒的酒窖，询问那里的酿酒技术。在细心观察后，他实施一系列的技术指导，改善了葡萄的质量。 采收那些最成熟的葡萄，去葡萄叶，摒弃那些不成熟的葡萄，浓缩葡萄汁，增加葡萄皮的浸泡时间，增加发酵时的温度，人工去梗。总而言之，这在当时是一个革命性的创新。
效果显著，他参与技术顾问的酒往往出类拔萃。这是一种什么样的酒呢？对于赤霞珠葡萄品种，往往要经过长时间的陈年来软化其年轻时青涩的单宁，然后才足以诠释它悠长的典雅。然而典型的梅洛葡萄酒带出的圆润，平衡和能够立刻带给人愉悦的感官魅力。“在我刚开始工作的时候，大家谈论波尔多的时候，总喜欢说这么几段话。：“多好的一瓶酒啊，如果两年前喝它应该完美，可惜了。”或者另一种说法“多好的一瓶酒啊，可惜开早了，两年后应该才达到巅峰。” 我总希望我开一瓶酒的时候，它总是好的。不需要等待，也不需要惋惜。这些惋惜和猜测总是无力的借口。”国际著名美国品酒家Robert Parker十分认同和欣赏Michel Rolland。 世界各地的名酒庄纷纷请求Michel前往进行顾问。著名的美国加利佛尼亚家族Mondavi。在阿根廷，人们称它为“大师”，当地政府感激他所带来的改变，原来阿根廷的葡萄酒被称为“乡下人的饮料”， 而现在，阿根廷酒以其热情，有力的特点与许多欧美庄园不相上下。如今，他已经成为全世界最著名也最抢手的酿酒顾问。带着自己杰出的经验和技巧，Michel Rolland如今遍布全球：西班牙，意大利，葡萄牙，摩洛哥，智利，印度，墨西哥，南非，巴西，保加利亚，希腊，加拿大，匈牙利，克罗地亚，以色列，亚美尼亚，土耳其，瑞士，中国。
这一连串的奇妙旅程都起始于一个地方 :牧羊人酒庄。
‘葡萄园’一词大家耳熟能详。 ‘风土’一词还鲜为人知，然而风土才是一个酒庄的灵魂。
人们常问，为什么一些葡萄园的酒总是可以出类拔萃呢？针对这个问题，只能用风土的概念才能解答。从古至今，酿酒师的技艺，文化，哲学，传统理念当然对酒都有一部分的影响。然而那些屹立不倒的，永远是那些伟大的土地。
风土，乃是天与地之和，针对每片不同的土地需求，我们研制了一套因材施教的酿酒理念。
最好的土地总是得到最好的关注，然而那些较为普通的土地上，我们也能够酿造出十分优质的葡萄酒。
因此，我们在葡萄园管理上必须做到一丝不苟：葡萄树的修剪，去枝叶，去除多余的果实保证质量，需求最佳的成熟度。现在的科学知识让我们更好地理解葡萄树，减少人工过多的干预，对葡萄树捆绑的技巧，嫁接的技术。。。所有的准备工作都是为了一个目标：根据每片土地，力求产出最好的葡萄。从发芽到结果，我们悉心照料，因为葡萄乃是葡萄酒的基础。我们小心翼翼地照料葡萄，让它的优雅可以最终得以在酒中呈现。
我们不可能在任何地方都产出一级酒庄的水准，我们也不想酿造味道一样，没有灵魂的葡萄酒。我们的理念是让葡萄酒能忠诚地呈现出它土地的风味。
因此，得益于我的家庭背景，学校，个人的好奇心和直觉，我们慢慢理解了种植和酿酒最重要的基础，学海无涯，我还继续抱着这个态度走下去。我很幸运能成为酿酒师，工作虽然复杂，但我的作品可以令饮用者喜悦，分享快乐。
Michel Rolland
充满梦想和干劲的团队
酒庄团队一共10人左右，每人都竭尽全力做好自己的工作。在这个可靠的团队中，一些员工已经在酒庄工作超过20年。带着精益求精的态度，他们同心协力帮助Michel Rolland和Benoit Prévt追求葡萄酒的完美。
