Benoit Prévot / 人物
Benoit Prévot出生於三代酒農世家，他畢業於波爾多釀酒師學院，從1989年就開始在Château Le Bon Pasteur工作。四年後他成為Rolland家族的技術總監，1999年，Michel和Dany決定讓Benoit負責Yacochuya酒莊的生產工作，Yacochuya酒莊是阿根延第一個產出偉大葡萄酒的酒莊，也是第一款榮獲羅布特帕克95分高分的葡萄酒。 Michel Rolland常常讚揚道“Benoit是我們的法國代表，幫我們在這裡釀造出傑出的葡萄佳釀。” Benoit Prévot重整了葡萄園，更新了當地的裝備，連續14年決定葡萄酒的混釀比例。 Benoit和Michel Rolland已經一起緊密工作了21年。經歷了這麼多個春秋，負責Rolland家族大大小小酒莊的各方各面，Benoit Prévot積累了紮實的葡萄酒種植和葡萄酒釀造經驗和知識。 Michel Rolland總是這麼描述他的：平易近人，全力奉獻，充滿職業精神。
2013年在潘蘇通先生購買酒莊後，Benoit Prévot成為酒莊的總經理，負責酒莊財務，商業和技術生產工作。 Michel Rolland和潘蘇通先生給了他一個新的挑戰“做出最好的Bon Pasteur”。 Benoit 欣然接受挑戰。他永遠忘不了自己第一次接觸葡萄酒的記憶，當他祖父每天晚上帶著許多葡萄酒回家的時候，Benoit很享受聽他祖父如何評價每瓶酒，觀察如何按照自己的想法比例混在一起，聞著瓶子裡複雜的葡萄酒香氣。
Michel Rolland / 人物理念
出生於葡萄酒世家，家族一心一意地投入在他們的僅有的葡萄田中。因此，他從小時候就明確了自己的人生方向，學習葡萄酒釀造，也是在六十年代末，偉大的Emile Peynaud讓葡萄酒釀造學成為了一個重要的科學科目。在學校裡， Michel遇到了自己未來的妻子Dany Rolland, 在此後的日子，同心協力，在葡萄酒事業裡面進行了一系列前所未有的探險旅程。 Michel Rolland的秘訣？他解釋道：決心以及天賦。 “在我事業剛開始的時候，我在一個很小葡萄酒實驗室工作。各個酒莊的莊主每年帶樣酒給我讓我幫他們進行酒樣分析。日子本可以這樣平平淡淡地過下去，但我有一種強烈的求知慾望，為什麼某些酒有如此偉大的陳年潛力而另一些卻短短早逝呢？
他細心觀察每一個偉大的年份，得出了一個簡單的推論“ 所有偉大的年份有幾個共同點： 葡萄產量小，所以葡萄汁濃厚集中。而且日曬和水分達到完美平衡，所以葡萄能在最佳成熟度時收割。” 從不盲目地跟隨運氣，堅持於自己的信仰，根據葡萄田每個季節的需求進行不同程度的措施，採收最完美成熟的葡萄。我們怎麼才可以知道葡萄達到完美成熟呢？ Michel Rolland笑道 « 這很神奇，是細嚼品味葡萄 »
在七八十年代，Michel Rolland品鑑葡萄成熟度的卓越技巧得到廣泛認可。當時波爾多葡萄酒產業經濟蕭條。他繼續實驗室里工作的同時，Michel Rolland得到了幾個酒莊的委託，進行釀酒顧問。於是他決定前往這些酒莊，與酒莊的工作人員探討，測量葡萄田，品嚐葡萄，觀察釀酒的酒窖，詢問那裡的釀酒技術。在細心觀察後，他實施一系列的技術指導，改善了葡萄的質量。採收那些最成熟的葡萄，去葡萄葉，摒棄那些不成熟的葡萄，濃縮葡萄汁，增加葡萄皮的浸泡時間，增加發酵時的溫度，人工去梗。總而言之，這在當時是一個革命性的創新。
效果顯著，他參與技術顧問的酒往往出類拔萃。這是一種什麼樣的酒呢？對於赤霞珠葡萄品種，往往要經過長時間的陳年來軟化其年輕時青澀的單寧，然後才足以詮釋它悠長的典雅。然而典型的梅洛葡萄酒帶出的圓潤，平衡和能夠立刻帶給人愉悅的感官魅力。 “在我剛開始工作的時候，大家談論波爾多的時候，總喜歡說這麼幾段話。：“多好的一瓶酒啊，如果兩年前喝它應該完美，可惜了。 ”或者另一種說法“多好的一瓶酒啊，可惜開早了，兩年後應該才達到巔峰。 ” 我總希望我開一瓶酒的時候，它總是好的。不需要等待，也不需要惋惜。這些惋惜和猜測總是無力的藉口。”國際著名美國品酒家Robert Parker十分認同和欣賞Michel Rolland。世界各地的名酒莊紛紛請求Michel前往進行顧問。著名的美國加利佛尼亞家族Mondavi。在阿根廷，人們稱它為“大師”，當地政府感激他所帶來的改變，原來阿根廷的葡萄酒被稱為“鄉下人的飲料”， 而現在，阿根廷酒以其熱情，有力的特點與許多歐美莊園不相上下。如今，他已經成為全世界最著名也最搶手的釀酒顧問。帶著自己傑出的經驗和技巧，Michel Rolland如今遍布全球：西班牙，意大利，葡萄牙，摩洛哥，智利，印度，墨西哥，南非，巴西，保加利亞，希臘，加拿大，匈牙利，克羅地亞，以色列，亞美尼亞，土耳其，瑞士，中國。
這一連串的奇妙旅程都起始於一個地方 :牧羊人酒莊。
‘葡萄園’一詞大家耳熟能詳。 ‘風土’一詞還鮮為人知，然而風土才是一個酒莊的靈魂。
人們常問，為什麼一些葡萄園的酒總是可以出類拔萃呢？針對這個問題，只能用風土的概念才能解答。從古至今，釀酒師的技藝，文化，哲學，傳統理念當然對酒都有一部分的影響。然而那些屹立不倒的，永遠是那些偉大的土地。
風土，乃是天與地之和，針對每片不同的土地需求，我們研製了一套因材施教的釀酒理念。
最好的土地總是得到最好的關注，然而那些較為普通的土地上，我們也能夠釀造出十分優質的葡萄酒。
因此，我們在葡萄園管理上必須做到一絲不苟：葡萄樹的修剪，去枝葉，去除多餘的果實保證質量，需求最佳的成熟度。現在的科學知識讓我們更好地理解葡萄樹，減少人工過多的干預，對葡萄樹捆綁的技巧，嫁接的技術。 。 。所有的準備工作都是為了一個目標：根據每片土地，力求產出最好的葡萄。從發芽到結果，我們悉心照料，因為葡萄乃是葡萄酒的基礎。我們小心翼翼地照料葡萄，讓它的優雅可以最終得以在酒中呈現。
我們不可能在任何地方都產出一級酒莊的水準，我們也不想釀造味道一樣，沒有靈魂的葡萄酒。我們的理念是讓葡萄酒能忠誠地呈現出它土地的風味。
因此，得益於我的家庭背景，學校，個人的好奇心和直覺，我們慢慢理解了種植和釀酒最重要的基礎，學海無涯，我還繼續抱著這個態度走下去。我很幸運能成為釀酒師，工作雖然複雜，但我的作品可以令飲用者喜悅，分享快樂。
Michel Rolland
充滿夢想和乾勁的團隊
酒莊團隊一共10人左右，每人都竭盡全力做好自己的工作。在這個可靠的團隊中，一些員工已經在酒莊工作超過20年。帶著精益求精的態度，他們同心協力幫助Michel Rolland和Benoit Prévot追求葡萄酒的完美。