29/02/20162015, Château Le Bon Pasteur

9月29日,我們開始了梅洛的採收工作。時至10月10日,我們採收了最後的品麗珠。天公作美,乾旱的夏日和充足的陽光保證了葡萄田完美的健康狀況。

由於我們在小容量的法國橡木桶內進行酒精發酵,這樣的技術讓我們可以更精細地控制釀酒,最終更好地呈現出我們不同葡萄田的風土複雜性。

梅洛葡萄果味濃厚。品麗珠香氣複雜,極為細膩。

‘如同往常,在這樣壹個風調雨順的年份,葡萄園生長健康,採收的葡萄成熟健康,釀酒反而成為很簡單的事情:壹切精簡化。壹切水到渠成。從採收到釀酒。當我們在葡萄田裏做好工作的時候,釀酒就不需要太多的幹預。今年的白酒濃鬱,香氣奔放。紅葡萄酒細膩,平衡,果味足,單寧柔順。混釀也變得很簡單,釀酒師最喜歡這樣的年份。 ’

Michel Rolland

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