29 février, 20162015, Château Le Bon Pasteur

Notre récolte de 2015 a commencé le 29 Septembre à Pomerol par les merlots. Nous avons terminé avec le cabernet Franc le 10 Octobre.

Grâce à des conditions climatiques hors-normes, nous avons eu tout ce qu’il fallait quand il fallait, du débourrement à la vendange. L’ensoleillement et la sècheresse ont laissé peu de prises aux maladies.

La vinification en petites barriques de chêne français nous a permis de traiter le vin de manière plus rigoureuse et précise afin de révéler la complexité de notre terroir.

C’est une excellente année pour le merlot, équilibré et riche. Le cabernet franc possède une qualité aromatique et une finesse caractéristiques des grands millésimes.

Comme d’habitude, la climatologie assure la qualité des raisins, donc des vins. Tous les stades végétatifs se sont déroulés dans de belles conditions. Avec de beaux raisins, les consignes de vinification restent simples : moins on intervient, moins on a de gestes délétères. Tout s’est passé dans la douceur, du ramassage à l’extraction. Une viticulture de grande précision suivie d’une vinification minimaliste.

Les vins rouges séduisent par leur fruit, leur finesse, leur équilibre, leurs tanins fins et soyeux. Les assemblages seront aisés, car tous les cépages sont bons. Un millésime que les œnologues aiment.

Michel Rolland

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